Nolio Restaurant, Italiensk pizzeria i Kraków, Polen
Nolio är en italiensk restaurang i Kraków som tillagar pizza i napolitansk stil med importerade ingredienser som buffelmozzarella och pistaschnötter från Etna. Interiören kombinerar svarta och trä element för att skapa en modern och varm miljö.
Restaurangen har följt strikta regler från True Neapolitan Pizza Association sedan starten och arbetar enligt traditionella metoder från Neapel. Detta medlemskap speglar engagemanget för att bevara autentiska napolitanska metoder i en östeuropeisk kontext.
Namnet refererar till det italienska ordet för hasselnöt och pekar på användningen av pistaschnötter från Etna i köket. Denna ingrediens symboliserar fokuset på autentiska syditalienska smaker som sällan finns i Kraków.
Restaurangen är öppen måndag till onsdag från 16:00 till 22:00, medan öppettiderna sträcker sig till 23:00 torsdag till söndag. Det är lämpligt att boka i förväg, eftersom sittplatserna fylls snabbt under kvällstimmarna.
Degberedningen följer en speciell process där degen utvecklas i åtta timmar innan den bakas i exakt en minut i vedugnen. Den långa fermenteringen skapar den karakteristiska strukturen och smaken som skiljer den från snabbt beredda versioner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
