The Fish, Skaldjursrestaurang i Futtsu, Japan
The Fish är en skaldjursrestaurang i Futtsu, en kuststad vid Tokyobukten i Japan, som serverar färsk fångst från lokala vatten varje dag. Både traditionella och moderna japanska rätter finns på menyn, som ändras efter vad som är i säsong.
Futtsu har varit ett centrum för fiske och skaldjursbearbetning vid Tokyobukten i århundraden, långt innan staden runt omkring växte fram. Den här restaurangen för vidare en praxis som har varit en del av den lokala identiteten i generationer.
I Futtsu är färsk fisk inte en njutning utan en daglig stapelvara, och den här platsen speglar det direkt. Rätterna hålls enkla så att smaken av fångsten står i centrum.
Restaurangen ligger i en central del av Futtsu och är lätt att hitta till fots eller med bil. Ett besök vid lunchtid är en bra idé, eftersom dagens fångst tenderar att vara som färskast tidigt på dagen.
Gästerna kan välja dagens fångst från en uppvisning nära köket och be att den tillagas på ett visst sätt. Det innebär att två besök på olika dagar kan resultera i helt olika måltider beroende på vad som kom in från havet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
