Opéra, Restaurang i Bourran, Rodez, Frankrike
Opéra är en fransk restaurang i Bourran som förenar klassisk fransk matlagning med venetianska inslag genom menyer som ändras med säsongerna. Kocken Vasco Baldisserotto bygger varje meny kring råvaror från producenter i närheten.
Restaurangen öppnade i slutet av 2022 på Rue d'Athènes och markerade en ny inriktning för denna adress. Föregångaren, Les Jardins de l'Acropolis, hade präglat platsen i många år dessförinnan.
Måltiden här kretsar kring hur mat presenteras som en föreställning, med val som ändras beroende på vad lokala producenter tar med till marknaden varje dag.
Servering sker onsdag till söndag med lunch från klockan 12 till 14 och middag från 19:30 till 21:30. Det är klokt att boka i förväg eftersom de tre matsalarna fylls snabbt.
Utrymmet är uppdelat i tre separata matsalar med plats för cirka 30 gäster tillsammans, vilket håller känslan personlig snarare än storslagen. Denna layout låter teamet fokusera uppmärksamheten på varje bord.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 92 942 bidragsgivare världen över.
