Restaurant Bacôve, Restaurang i Saint-Omer, Frankrike
Restaurang Bacôve är en Michelin-belönad restaurang i Saint-Omer som leds av kocken Camille Delcroix. Köket lagar rätter som ändras med årstiderna och använder råvaror från producenter i regionen Pas-de-Calais.
Namnet kommer från traditionella båtar som en gång navigerade i träskmarkerna runt Saint-Omer. Detta arv kopplar samman modern gastronomi med norra Frankrikes maritima förflutna.
Restaurangen speglar regionala traditioner genom rätter som framhäver lokala råvaror och tillagningsmetoder kopplade till jordbruksmarken och vattendragen runt omkring.
Restaurangen ligger ungefär en timme från Lille och två timmar från Paris med TGV. Det är bra att boka i förväg och kontrollera öppettiderna innan du besöker.
Kocken Delcroix skapar specialmenyer med oväntade kombinationer som skaldjursgranita och pilgrimsmusslor tillagade med kimchi-röva. Dessa påhittiga rätter visar hur köket nytolkar regionala råvaror på överraskande sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
