Pastuso, Peruansk restaurang i Melbourne, Australien
Pastuso är en peruansk restaurang på ACDC Lane i Melbourne med specialiserade köksområden för olika kulinariska stilar. Den har en cevicheria för färska skaldjursrätter, en grillyta för traditionella andinska tillagningsmetoder och en Pisco-bar som serverar cocktails gjorda på brandy av vita druvor.
Restaurangen grundades av Dave Parker, Michael Parker, Jason McConnell och Renee McConnell efter att de framgångsrikt lanserat San Telmo, en argentinsk restaurang. Den tidigare framgången ledde till att teamet utökade sin kulinariska expertis till peruansk mat och skapade detta ställe.
Namnet kommer från quechua och betyder "jord" eller "mark", vilket speglar en djup koppling till andinskt jordbruk och tradition. Rätterna representerar olika geografiska regioner i Peru — kusten, bergen och djungeln — och varje rätt berättar en historia från dessa olika ursprung.
Restaurangen har privata matsalar och tar emot bokningar för grupper i olika storlekar. Det rekommenderas att boka i förväg, särskilt om du kommer med en större grupp eller vill använda en viss del av lokalen.
Restaurangen har ett särskilt grillområde med en cilindro, en traditionell ugn för rökning av kött som sällan finns utanför Peru. Denna specialutrustning möjliggör autentiska tillagningstekniker som är svåra att återskapa någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
