Guney Durum Evi, Restaurang i Eyüpsultan, Turkiet
Guney Durum Evi är en restaurang i Eyüpsultan som fokuserar på grillade köttwrap och kött på spett tillagat över öppen eld. Köket använder färska lokala råvaror och tillagar med tekniker som gått i arv i generationer.
Restaurangen ligger i ett distrikt med en lång historia av gatukök och enkel måltider som går århundraden tillbaka i Istanbul. Tillagningen av köttwrap speglar matlagningssätt som utvecklats genom generationer i detta område.
Restaurangen visar hur turkiska måltider fungerar i vardagen genom enkel servering över disk och sättet människor samlas för att äta snabbt mellan aktiviteter. Du kan se hur durum passar in i kvarterets rytm.
Restaurangen ligger på en tillgänglig plats med mycket gångtrafik och kollektivtrafik i närheten. Servicen är snabb och portionerna är rejäla, vilket gör det bra för att ta mat när du har bråttom.
Köket hämtar kött från lokala leverantörer och lagar mat efter recept som gått i arv i familjen i decennier. Detta personliga tillvägagångssätt innebär att du smakar mat tillagad av någon som lärt sig hantverket från familjemedlemmar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
