Tacos El compita de Birria, Mexikansk restaurang i Tijuana, Mexiko
Tacos El compita de Birria är en mexikansk restaurang i Tijuana som specialiserar sig på birria, en långkokt gryta med kött som serveras med tortillas och färska tillbehör. Menyn erbjuder olika versioner av denna rätt tillsammans med andra regionala specialiteter från Jalisco.
Birria uppstod i Jalisco som en ceremoniell rätt tillagad med getkött för firande. Denna restaurang bevarar dessa traditionella tillagningsmetoder och för dem till Tijuana på ett modernt sätt.
Restaurangen förenar mexikanska mattradiitoner genom sin meny och visar hur birria passar in i vardagliga matvanor i Tijuana idag. Tillagningsmetoderna speglar matlagningsstilen från Jalisco och gör detta regionala tillvägagångssätt synligt för gästerna.
Restaurangen ligger nära kollektivtrafik och erbjuder både sittplatser inomhus och take away. Besökare kan äta under lunch- och middagstid, men under rusningstider kan det bli köer.
Köttet marineras i 24 timmar i en blandning av chili och kryddor innan långsam tillagning börjar. Denna långa marineringstid gör att smakerna tränger djupare in i köttet än snabbare metoder skulle uppnå.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
