Afghan Darbar Restaurant, Restaurang i Defence Colony, Delhi, Indien
Afghan Darbar är en restaurang som serverar afghansk mat i Defence Colony-området i södra Delhi. Menyn fokuserar på kebab tillagad över träkol, långsamt tillagade lammrätter, ris med torkad frukt och nötter, samt platta bröd bakade i en leraugn.
Afghan Darbar öppnades för att föra traditionella tillagningstekniker från Afghanistan till Delhi, en stad där centralasiatiska restauranger alltid har varit sällsynta. Recepten bakom menyn kommer från familjetraditioner som förts vidare genom generationer.
Defence Colony är känt för sitt restaurangutbud, och Afghan Darbar lockar gäster som är nyfikna på mat från Centralasien. Rätter som Kabuli Pulao, en risrätt tillagad med torkad frukt, ger en känsla av hur afghansk matlagning skiljer sig från vad de flesta besökare förväntar sig.
Restaurangen ligger i Defence Colony, som är lätt att nå med auto-rickshaw eller bil från de flesta delar av södra Delhi. Lunch- och middagstid lockar flest besökare, så det hjälper att komma lite tidigare.
Köket använder Aleppopeppar och torkade mullbär, två ingredienser som sällan finns på restauranger i regionen. Dessa varor köps in speciellt för att hålla recepten så nära originalen från Afghanistan som möjligt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
