50 Kaló, Pizzeria i Neapel, Italien
50 Kaló är en pizzeria i Neapel som gör traditionella pizzor med lokala råvaror av hög kvalitet. Köket arbetar med certifierade produkter och hämtar säsongens grönsaker från lokala leverantörer de litar på.
Restaurangen grundades av kocken Ciro Salvo med fokus på att hålla napolitanska tillagningsmetoder vid liv. Synen på traditionella tekniker och lokala produkter är ett modernt sätt att se på hur stadens matkultur har utvecklats.
Namnet blandar napolitanska och grekiska och speglar hur köket hämtar från lokala traditioner. Pizzorna görs med skyddade lokala produkter som är djupt rotade i hur människor i området lagar mat och äter.
Stället har lunch och middag de flesta dagar. Under hektiska perioder kan det bli kö, så det hjälper att ha flexibla planer.
Köket hämtar sällsynta råvaror från små Slow Food-producenter, bland annat lokala grönsaker och köttprodukter som är svåra att hitta någon annanstans. Dessa samarbeten med små leverantörer gör det möjligt att servera rätter som både är lokalt rotade och har en egen smak.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
