祖師廟排骨大王, Japansk restaurang i Fuyin Village, Taiwan
Denna japanska restaurang i en bergsby har revbensoppa som huvudrätt. Buljongen sjuder långsamt med lokalt fläskkött och rotfrukter från närliggande gårdar.
Denna plats började som en liten matstånd nära ett lokalt tempel på 1940-talet. Under decennierna växte det till en fast grannskapsinrättning som fortsätter än idag.
Köket håller traditionella tillagningsmetoder vid liv samtidigt som det blandar lokala ingredienser med enkla recept som har mättat generationer. Besökare lägger märke till hur enkelhet och tidstestade tekniker formar det som kommer till deras bord.
Gästerna väljer måltider vid en disk, och personalen bär valen till deras bord. Detta upplägg håller serveringen snabb och beställningsprocessen enkel.
Soppan framträder utan fett trots att fylliga köttbitar sjuder i timmar. Detta rena resultat kommer från att välja specifika delar av grisen som frigör smak utan fett.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
