Aulis London, Restaurang i Soho, London, Storbritannien
Aulis London är en restaurang med kocken vid disken i Soho, där åtta gäster sitter vända mot en öppen köksbänk. Den intima miljön gör att man kan se kockteamet direkt när de lagar en avsmakningsmeny med flera rätter under kvällen.
Simon Rogan grundade platsen först som ett experimentkök kopplat till hans andra restaurang Roganic. Med tiden utvecklades det till ett oberoende kvällsmatkoncept med sin egen identitet.
Namnet kommer från grekisk mytologi och syftar på en plats för förberedelse och beslut. Gästerna upplever en direkt koppling till kockteamet, vilket gör måltiden till en delad stund av upptäckt.
Restaurangen kräver förbokning eftersom det bara finns plats för åtta gäster. Det är bäst att kolla tillgängligheten i förväg och boka så tidigt som möjligt.
På dagtid fungerar platsen som ett utvecklingskök där teamet experimenterar med nya recept och tekniker. Den dagliga testningen påverkar kvällsmenyerna direkt, vilket gör varje kväll unik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
