Ogata, Fine dining-restaurang i Le Marais, Paris, Frankrike
Ogata är en fine dining-restaurang över flera våningar i Le Marais, med ett huvudmatrum, ett terum och en bar på övervåningen dekorerad med koppardörrar och naturliga putsade väggar. De olika utrymmena flyter samman och skapar olika stunder under ett och samma besök.
Kocken Shinichiro Ogata flyttade från Tokyo, där han drev Yakumo Saryo, för att öppna denna plats i Paris och föra sin kulinariska stil till en europeisk publik. Flytten var ett stort steg i att etablera sin matlagningsfilosofi i en ny kulturell kontext.
Restaurangen för in japanska matlagnings traditioner i Paris genom omakase-menyer byggda kring säsongens råvaror och traditionella teceremonier. Besökare upplever hur dessa österländska seder skapar en naturlig rytm i matrummet.
Bokningar via onlinesystemet är viktiga, särskilt för middagsserveringen som är den mest trafikerade tiden. Layouten över flera våningar innebär att besökare rör sig mellan olika utrymmen, så bekväma skor är bra att ha.
Utrymmet inkluderar en liten butik som säljer keramik och bakverk, vilket visar hur den japanska hantverksfilosofin sträcker sig bortom måltiden. Specialiteter som matcha blancmange och specialgjorda sojasåsblandningar visar hur personliga detaljer spelar roll här.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
