The Walrus and the Carpenter, Skaldjursrestaurang i Ballard, Seattle, USA
The Walrus and the Carpenter är en skaldjursrestaurang i Ballard, Seattle, med fokus på färska ostron och lokalt fångad fisk och skaldjur. Matsalen har återanvända träbalkar och kustnära detaljer som ger en maritim känsla.
Etablissemanget öppnade 2010 och förde ett maritimt matkoncept till ett område som redan var känt för hantverkare och lokal produktion. Denna ankomst bidrog till en bredare våg av restauranger som hyllar regionala ingredienser i området.
Platsen visar hur Stillahavsnordväst värderar skaldjur och lokalt jordbruk som viktiga delar av vardagens mat. Besökare ser denna koppling i hur ingredienser kommer in färska och fokus ligger på det som växer eller simmar i närheten.
Matsalen öppnar kl. 16.00 de flesta dagar, med senare stängning på fredagar och lördagar när efterfrågan är som störst. Bokning rekommenderas under rusningstid, eftersom restaurangen snabbt fylls av både stamgäster och drop-in-gäster.
Köket samarbetar direkt med ostronodlare och fiskare, varav några ibland besöker och delar berättelser om sina skördar. Denna ovanliga koppling mellan producent och gäst förvandlar måltiden till något bortom vanlig restaurangmat.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
