Masque, Finkrog i Mumbai, Indien
Masque är en finkrog inrymd i en ombyggd industrikvarn med öppet kök och minimalistiska designelement. Matsalen kombinerar råa strukturella inslag med moderna möbler och skapar en nedtonad miljö för en förhöjd kulinarisk upplevelse.
Restaurangen öppnade 2016 i Mumbais industriområde som Indiens första etablissemang helt ägnat åt säsongsbetonade avsmakningsmenyer. Öppningen markerade en vändpunkt i landets restaurangscen.
Restaurangen hedrar indiska jordbrukstraditioner genom partnerskap med lokala bönder samtidigt som den tillämpar moderna internationella matlagningstekniker. Köket arbetar direkt med producenter för att skapa en matupplevelse som firar kopplingen mellan mark och mat.
Bokningar för avsmakningsmenyn bör göras minst två veckor i förväg via den officiella webbplatsen. Att ta sig dit med kollektivtrafik från centrala Mumbai är enkelt.
Varje rätt innehåller ingredienser från specifika regioner i Indien, och menyn ändras efter skördesäsonger och tillgång på ingredienser. Denna direkta koppling till jordbrukets cykler innebär att inget besök någonsin är identiskt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
