Remains of the Old Distilleries of "Wuliangye" Liquor, Historisk destilleriplats i Yibin, Sichuan, Kina.
Wuliangyes gamla källarplats i Yibin har underjordiska jäsningsgropar där spannmålsbaserad sprit framställdes med metoder som utvecklats under århundraden. Groparna är grävda direkt i marken och visar de ursprungliga byggtekniker som gjorde detta hantverk möjligt.
Källargroparna anlades för flera hundra år sedan och bevarar tidiga metoder för kinesisk spritproduktion som påverkade destillering i hela landet. Deras oavbrutna drift utgör en av de längsta obrutna produktionstraditionerna i Kina.
Källarna representerar en kärnfärdighet som förts vidare genom generationer i detta samhälle och visar hur spritproduktionen formade den lokala identiteten. Att gå genom platsen visar hur dessa jäsningsutrymmen blev centrala för hur människor här förstod sitt eget hantverk.
Platsen är tillgänglig genom guidade turer som visar groparna och förklarar hur produktionen gick till. Bekväma skor rekommenderas eftersom marken är ojämn på många ställen.
Groparna innehåller levande mikroorganismer som odlats kontinuerligt och förts vidare i hundratals år. Dessa osynliga kulturer är centrala i produktionsprocessen och skapar den särskilda smaken i varje sats.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
