Sylheti cuisine, Regional mat i Indien
Sylhetisk mat är en regional matlagnings tradition från Cachar distriktet och Kolkata som kretsar kring ris, linser och fiskrätter. Citrusfrukter som hatkora och olika sorters torkad fisk är grundläggande ingredienser i denna stil.
Denna matlagnings tradition kommer från en region som nu är delad mellan Indien och Bangladesh. Efter 1947 spred migration recepten och teknikerna till olika indiska städer och samhällen.
Måltider tillagas och delas inom familjegrupper, med rätter som akhni och khichuri som centrala inslag i vardagen. Detta gemensamma sätt att äta speglar hur mat förenar människor över generationer.
Lokala marknader i Cachar och Kolkata säljer färska ingredienser inklusive speciella kryddor, torkad fisk och säsongsbetonade grönsaker som behövs för dessa rätter. Besökare som är intresserade av att prova detta kök hittar det lättast på restauranger och i hem där traditionen fortfarande lever.
Sju-färgat te är en speciell skapelse från denna region som skiktar olika te-sorter för att ge olika färger och smaker. Denna noggrant tillagade specialitet visar det kreativa hantverket bakom den lokala te-traditionen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
