Blue Hill Restaurant, Restaurang i Greenwich Village, Manhattan, USA
Blue Hill Restaurant ligger i ett hus från 1800-talet i Greenwich Village och erbjuder menyer som ändras under året. Köket samarbetar med närliggande gårdar, och tillgången på ingredienser formar direkt vad som hamnar på bordet varje säsong.
Restaurangen började 2000 när tre syskon bestämde sig för att koppla fine dining direkt till lokalt jordbruk. Grundarna lade grunden för ett synsätt som senare påverkade många andra etablissemang i landet.
Restaurangens namn speglar dess koppling till Blue Hill Mountains och förkroppsligar en filosofi som förenar kök och jordbruk och som formar varje rätt. Besökare får uppleva hur traditionell restaurangverksamhet smälter samman med modernt tänkande kring ingrediensernas ursprung och kvalitet.
Restaurangen har öppet endast vissa dagar i veckan och förbokning krävs för inträde. Planera för en kväll utan brådska, eftersom tempot och miljön uppmuntrar till att stanna kvar och njuta snarare än snabba besök.
Under pandemin skapade restaurangen ett program som lät kunderna tillaga rätter av professionell kvalitet hemma. Detta initiativ visade att restaurangens jordbruksinriktade filosofi kunde sträcka sig bortom dess väggar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
