Schwa, Restaurang i Wicker Park, Chicago, USA
Schwa är en restaurang med avsmakningsmeny i Chicagos stadsdel Wicker Park, där det inte finns några traditionella servitörer i matsalen. Köksteamet sköter varje rätt från början till slut och bär själva ut maten till borden.
Michael Carlson öppnade Schwa 2005 med en modell som gick ut på att helt ta bort traditionella servitörer från matsalen. Kockarna tog på sig hela ansvaret för serveringen, och detta tillvägagångssätt har varit oförändrat sedan starten.
De som lagar maten är samma personer som bär ut den till bordet och pratar om den med gästerna. Det skapar ett slags samtal mellan köket och matsalen som formar hela kvällen.
Bokningar måste göras i god tid, eftersom antalet platser är mycket litet och efterfrågan ständigt är hög. Måltiden sträcker sig över flera timmar, så det är bra att hålla resten av kvällen fri.
Rapmusik spelas under hela måltiden, vilket överraskar många förstagångsbesökare på en plats som serverar mat på den här nivån. Valet är medvetet och har varit en del av upplevelsen från början.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
