Sasabune, Japansk restaurang i Upper East Side, Manhattan, USA
Sasabune är en japansk restaurang med enkel design och vita väggar. Här finns åtta platser vid sushibaren och 24 platser i två matsalar. Rummet är utformat kring sushi mästarens hantverk, med enkel inredning som riktar all uppmärksamhet mot ingredienserna och kockens arbete.
Kocken Kenji Takahashi grundade Sasabune 2006 och förde traditionella tillagningsmetoder för sushi i Edomae-stil från Los Angeles till Manhattans Upper East Side. Öppningen på denna nya plats utökade dessa beprövade matlagningsmetoder till en annan stor marknad i USA.
Restaurangen följer omakase-traditionen, där kocken bestämmer varje rätt baserat på det dagliga urvalet av färska ingredienser från globala marknader. Gästerna interagerar direkt med mästaren vid disken, som förklarar sina tekniker och val av ingredienser under måltiden.
Restaurangen kräver strikta bokningar på grund av sin begränsade kapacitet på endast 32 gäster och ligger på East 73rd Street. Besökare bör boka i förväg, eftersom det lilla antalet platser innebär att tillgängligheten fylls snabbt.
Restaurangen visar en skylt med texten 'Trust Me', vilket speglar kockens fullständiga kontroll över matupplevelsen. Detta tillvägagångssätt innebär att besökare inte har någon meny och måste förlita sig helt på mästarens beslut.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
