L'Espalier, Fransk restaurang i Back Bay, Boston, USA
L'Espalier var en restaurang för finare måltider i Back Bay som använde klassisk fransk teknik med ingredienser från New England och säsongens råvaror. Matsalen hade plats för ungefär 70 gäster och var känd för uppmärksam service och noggrant utvalda viner.
Restaurangen öppnade 1978 och genomgick flera flyttar som speglade dess tillväxt och framgång på Bostons restaurangscen. Den sista platsen inom Mandarin Oriental Hotel signalerade dess etablerade position bland stadens ledande restauranger.
Etablissemanget tilldelades flera AAA Five-Diamond Awards och fick erkännande från James Beard Foundation, vilket satte standarder för finare måltider i Boston.
Restaurangen erbjöd bord i en stilfull miljö med dämpad belysning och klassisk inredning, vilket skapade en fokuserad mat- och vinupplevelse. Gäster bör förvänta sig formell klädsel och bokning var nödvändig med tanke på det begränsade antalet platser.
Kocken hämtade ingredienser från sin egen gård, vilket satte en trend i Bostons restauranglandskap vid en tid då denna koppling till jordbruket var ovanlig för staden. Den direkta länken mellan kök och jordbruksmark blev en modell som andra etablissemang började följa.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
