St. John, Michelinrestaurang i Clerkenwell, London, Storbritannien.
St. John är en Michelinrestaurang i Clerkenwell, belägen i ett före detta rökeri på St. John Street. Lokalen har vita väggar, synligt tegel och rejäla träbord som skapar en enkel och anspråkslös miljö för måltiden.
Restaurangen öppnade 1994 när kockarna Fergus Henderson och Trevor Gulliver lanserade ett nytt synsätt på brittisk matlagning som kretsade kring uppfinningsrikedom och tradition. Byggnaden hade tidigare varit ett baconrökeri, och omvandlingen markerade början på detta kulinariska projekt.
Köket praktiserar tillagning av hela djur, och blandar traditionella brittiska recept med ett synsätt som värdesätter varje del av det som kommer in i köket. Besökare upplever en filosofi som förvandlar bortglömda styckdetaljer och ingredienser till minnesvärda rätter, förankrad i praktisk snarare än fin matlagning.
Restaurangen har öppet sex dagar i veckan med begränsade söndagstider, så planera besöket därefter och boka i god tid, för borden fylls snabbt. Den enkla layouten med enkla bord gör att platsen fungerar bäst när du kommer redo att fokusera på måltiden.
Köket arbetar med delar av djur och ingredienser som de flesta kockar skulle kasta, och förvandlar dem till framstående rätter som har blivit signaturrätter. Detta synsätt förändrade i grunden hur brittiska restauranger tänker kring matlagning och svinn, och påverkade en generation kockar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
