L'Enclume, Fine dining-restaurang i Cartmel, England.
L'Enclume är en fine dining-restaurang i en stenbyggnad i Cartmel. Här kombineras modern brittisk mat med en egen gård. Konceptet bygger på råvaror som skördas dagligen och som blir till avsmakningsmenyer i ständig förändring.
Kocken Simon Rogan öppnade restaurangen 2002 i en före detta smedja och fick sin första Michelinstjärna 2005. Erkännandet markerade starten på en långvarig kulinarisk närvaro i norra England.
Restaurangen förenar brittiska mattraditioner med moderna tekniker och arbetar nära lokala producenter för att visa upp säsongens råvaror. Gästerna får uppleva hur moderna metoder förvandlar lokala produkter till genomtänkta rätter.
Bordsbokning är nödvändig och tas emot från tisdag till lördag mellan 18:30 och 20:00, eftersom det finns få platser. Besökare bör boka i god tid för att säkra ett bord på detta eftertraktade ställe.
Restaurangen driver en egen gård som heter 'Our Farm', där färska råvaror skördas dagligen och förs direkt till köket. Denna direkta koppling mellan odling och matlagning gör att menyn ändras utifrån vad som är redo att plockas.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
