Roscoff Restaurant, Restaurang i Belfast, Nordirland, Storbritannien
Roscoff Restaurant var en franskinspirerad finrestaurang i Ascot House som arbetade med lokala råvaror i en elegant miljö. Lokalen utgjorde en fin ram för uppfinningsrik matlagning med fokus på säsongens råvaror.
Restaurangen öppnade 1984 och blev Nordirlands första Michelin-stjärna 1991 under kocken Paul Rankin. Den förlorade denna status 1998 och stängde permanent 2005 på grund av ekonomisk press.
Restaurangen formade hur människor i Nordirland tänkte om finrestaurang genom sin uppfinningsrika matlagningsstil. Inflytandet på den lokala restaurangscenen och kockutbildningen varade långt efter att den stängde.
Restaurangen låg i centrala Belfast vid Shaftesbury Square och höll öppet för kvällsmat. Finrestaurang på den här nivån krävde vanligtvis förhandsbokning, och lediga kläder skulle inte ha varit lämpliga.
Flera kockar som senare blev kända, bland annat Dylan McGrath, Michael Deane och Robbie Millar, utbildades i köket. Restaurangen fungerade som en träningsplats där begåvade kockar lärde sig tekniker som formade regionens matscen i decennier.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
