Chihsing Tan Katsuo Museum, Museum i Xincheng, Taiwan
Chihsing Tan Katsuo-museet är ett museum i Xincheng i norra Taiwan, tillägnat torkning och bearbetning av bonito. Byggnaden har tre våningar och visar besökare genom varje steg i produktionen, från färsk fisk till färdiga flingor.
Byggnaden uppfördes under den japanska kolonialtiden som en katsuobushi-fabrik och producerade torkad bonito för den japanska marknaden. År 2003 omvandlades den till ett museum för att hålla de traditionella metoderna vid liv och öppna dem för allmänheten.
Tekniken att torka och fermentera bonito fördes till den här delen av Taiwan av japanska arbetare och satte bestående spår i det lokala köket. Torkade fiskflingor som görs här används fortfarande i buljonger och vardagsrätter över hela ön.
Museet ligger nära Qixingtan-stranden och nås till fots från Beipu station på Taiwan Railways. Det är värt att kolla öppningsdagarna i förväg, eftersom museet kan stänga vissa dagar beroende på säsong.
Bonito måste rökas flera gånger och behandlas med en speciell mögel under torkningen, vilket kan ta månader. Den färdiga produkten blir lika hård som trä och hyvlas till tunna flingor med en särskild hyvel.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 92 646 bidragsgivare världen över.
