Candlenut Kitchen, Peranakan-restaurang i Tanglin, Singapore.
Candlenut är en restaurang med fokus på traditionell peranakankök, som kombinerar tekniker från kinesisk, malaysisk och indonesisk matlagning i recept som gått i arv genom generationer. Varje rätt speglar noggrann tillagning med lokala ingredienser och metoder som förenar smakerna dessa kulinariska traditioner delar.
Restaurangen växte fram ur ett fokus på att bevara klassiska peranakanrecept samtidigt som moderna tillagningsmetoder användes. Den fick stort erkännande när den blev det första peranakanstället att få en Michelinstjärna, vilket gav internationell uppmärksamhet åt detta regionala kök.
Köket firar straitskinesiska traditioner, med recept som spänner över generationer av familjer i regionen. Du kan smaka hur kinesiska, malaysiska och indonesiska influenser möts i varje rätt som serveras här.
Restaurangen ligger på Dempsey Road och serverar lunch dagligen, samt middag flera dagar i veckan. Det är klokt att boka i förväg, eftersom borden fylls snabbt på grund av populariteten och begränsat antal platser.
En speciell efterrätt här kombinerar buah keluak, en fermenterad svart nöt, med mörk choklad i fryst form. Denna rätt visar hur köket förvandlar traditionella ingredienser till oväntade moderna skapelser.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
