Vollmers, Restaurang i Malmö, Sverige
Vollmers är en tvåstjärnig restaurang i Malmö som serverar en flerrätters avsmakningsmeny med noga utvalda rätter. Tallrikarna innehåller ingredienser från Skåne och speglar säsongens växlingar i en modern, förfinad matsal.
Restaurangen grundades 2011 av bröderna Mats och Ebbe Vollmer och fick sin första Michelinstjärna 2015. En andra stjärna följde 2017, vilket markerade etablissemangets växande erkännande.
Köket förenar franska tillagningsmetoder med nordiska tillvägagångssätt och hämtar direkt från bönder och producenter i närområdet. Varje rätt berättar historien om Skånes landskap och årstider genom sina ingredienser.
Bokning i förväg är nödvändig, eftersom antalet platser är begränsat och efterfrågan är hög. Räkna med att middagen tar flera timmar och att måltiden följer formella konventioner.
Menyn bjuder på överraskande kombinationer som fermenterad rabarber med musslor, vilket utmanar vanliga smakförväntningar. Hemgjorda bröd är lika anmärkningsvärda, som en brioche med karljohansvamp och maltbröd serverat med färskt smör.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
