Ekstedt, Michelinrestaurang på Östermalm i Stockholm, Sverige
Ekstedt är en Michelinrestaurang i Stockholm som lagar alla rätter enbart med öppen eld. Konceptet bygger på en specialbyggd eldstad och en vedeldad ugn, där björkved, rök och aska förvandlar råvaror till färdiga rätter.
Restaurangen öppnade 2011 och fick sin Michelinstjärna bara två år senare, som ett erkännande av sitt nyskapande sätt att laga traditionell nordisk mat. Det snabba erkännandet satte en ny standard för eldbaserad matlagning i restaurangvärlden.
Restaurangen hedrar nordiska matlagningstraditioner genom att tillaga mat utan el, med gamla skandinaviska tekniker för moderna säsongsrätter. Gästerna upplever direkt hur eldbaserad matlagning förändrar smak och konsistens hos råvarorna.
Platsen ligger på Humlegårdsgatan 17 i centrala Stockholm och är enkel att hitta och nå. Bokning krävs och bör göras i god tid, eftersom det begränsade antalet platser för den arbetsintensiva tillagningsmetoden fylls snabbt.
Varje rätt tillagas utan en enda elektrisk apparat och förlitar sig enbart på värme från öppen eld och speciellt utvald ved. Detta radikala avståndstagande från modern teknik gör varje besök till ett möte med en tillagningsmetod som sällan upplevs idag.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
