Yamazato, Japansk restaurang i Amsterdam, Nederländerna
Yamazato är en japansk restaurang i Amsterdam som erbjuder traditionell kaiseki med exakt skuren tonfisksashimi och raffinerade soppor i autentisk miljö. Matsalarna har utsikt mot en trädgård och är utformade för att skapa en passande miljö för denna förfinade matlagningsstil.
Restaurangen grundades 1971 och skapade historia när den 2002 blev den första kaiseki-inrättningen utanför Japan att få en Michelinstjärna. Erkännande bekräftade den höga kvaliteten på dess traditionella japanska matlagning.
Restaurangen följer japanska mattraditioner med säsongsbetonade ingredienser och traditionella tillagningsmetoder som syns i den dagliga serveringen. Personalen bär kimono under måltiderna, vilket för in autentiska japanska seder i matsalen.
Restaurangen har öppet onsdag till söndag från kl. 18.00 och tar endast emot gäster med förhandsbokning. Det är klokt att boka i förväg och förbereda sig på en måltid med flera rätter som tar flera timmar.
Kökschef Masanori Tomikawa skapar en specialiserad owan-soppa med vit fisk, aromatisk consommé och säsongens grönsaker enligt strikta kaiseki-principer. Rätten visar det hantverk och den detaljrikedom som präglar hela menyn.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
