笹乃雪, Tofurestaurang i Uguisudani, Tokyo, Japan
Sasanoyuki är en tofurestaurang i Uguisudani, Tokyo, där varje rätt byggs kring tofu gjord på vatten från restaurangens egen underjordiska källa. Menyn kretsar kring tillagningar som visar tofu i många former, från mjuk och silkeslen till fast, kokt i buljong eller serverad kall.
Restaurangen grundades 1691, när en tofumakare från Kyoto kom till Tokyo efter att ha fått en inbjudan från den kejserliga abboten vid Kanei-ji templet. Den ursprungliga kopplingen till templet hjälpte till att öppna dörren till det kejserliga hovet under åren som följde.
Restaurangen har länge haft en nära koppling till Japans kejsarfamilj och har regelbundet levererat tofu tillverkad på plats. Denna koppling känns fortfarande idag, och lokalbefolkningen talar om platsen med en tyst stolthet.
Restaurangen ligger en kort promenad från norra utgången av Uguisudani station, så den är lätt att hitta till fots. Det är bra att boka i förväg, eftersom sittplatserna är begränsade och stället drar en jämn ström av besökare.
Namnet Sasanoyuki kom från en prins som jämförde den vita tofun med snö som vilar på bambugräs, och ägaren antog denna poetiska bild som restaurangens namn. På japanska översätts sasanoyuki bokstavligen till ”snö på bambugräs”.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
