Hyotei, Ryōtei-restaurang i Sakyō-ku, Kyoto, Japan.
Hyotei är en ryōtei-restaurang som består av flera byggnader med traditionella halmtak och runda fönster utspridda över området. Utrymmena är indelade i separata matsalar, var och en fungerar som en privat miljö för gästerna.
Grundades 1700 som Shobayashi-tehuset nära Nanzen-ji-templet och fungerade ursprungligen som en viloplats för besökare. Med tiden förvandlades det till en formell matplats med sina egna etablerade traditioner.
Restaurangen serverar kaiseki-kurs guidade av principer från teceremonin, där varje rätt speglar säsongens tillgänglighet och traditionella tillagningsmetoder. Gästerna upplever hur dessa kulinariska seder fortfarande lever i varje serverad rätt.
Besökare bör boka i förväg eftersom restaurangen endast tar emot sällskap på minst två personer. Middagsserveringen pågår från 17:00 till 21:30, så det hjälper att planera besöket i förväg.
Restaurangen upprätthåller en speciell tillagningsmetod för sina signaturägg som har förts vidare genom generationer. Denna teknik är fortfarande en synlig del av det dagliga köksarbetet och historien.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
