Azabu Yukimura, Kaiseki-restaurang i Minato-ku, Japan
Yukimura är en kaiseki-restaurang i Azabu Juban med en diamantformad disk med plats för tio gäster som öppnar utsikt mot köket. Kockar tillagar säsongsbetonade japanska rätter med traditionella tekniker under hela måltiden.
Kocken Jun Yukimura utbildade sig i 25 år i Kyoto innan han etablerade denna restaurang 2000. Den fick tre Michelin-stjärnor i 11 år i följd och blev en av Japans mest hyllade restauranger.
Matsalen visar japanska konstelement som kalligrafi av en Kyoto-konstnär och noggrant utvalda traditionella sake-serviser. Dessa detaljer väver japansk estetik i den dagliga handlingen att äta.
Restaurangen ligger på tredje våningen i Minato-ku och kräver förhandsbokning för att äta. Sittplatserna är begränsade till den lilla disken, så det är nödvändigt att säkra en reservation i god tid.
Etablissemanget väcker uppmärksamhet för oväntade kombinationer som sjöborre med cream cheese serverad på blå glasmosaik-tallrikar. Havål med matsutake-svamp visar ytterligare tillvägagångssättet att kombinera traditionella ingredienser på överraskande sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
