Ginza Kojyu, restaurang i Ginza, Japan
Ginza Kojyu är en restaurang i Ginza med en matbar gjord av 700 år gammalt cypressvirke och plats för 14 gäster i huvudutrymmet och privata rum. Den intima miljön ger nära kontakt mellan kocken och gästerna under hela måltiden.
Kocken Toru Okuda grundade restaurangen 2003 och döpte den efter sin vän Kojyu Nishioka, och den fick tre Michelin-stjärnor från och med 2008. Detta erkännande markerar dess status i den högsta nivån av kulinarisk excellens världen över.
Restaurangen förkroppsligar honmono-konceptet och presenterar säsongens ingredienser genom traditionella japanska tillagningsmetoder tillsammans med samtida tolkningar av klassiska rätter. Detta tillvägagångssätt kombinerar tidlösa tekniker med en modern kulinarisk vision.
Bokningar kräver hjälp från hotellconcierger eller lokala kontakter, eftersom restaurangen inte tar emot direkta bokningar från internationella gäster. Planera i förväg genom att involvera ditt boende i att ordna besöket.
Restaurangen hämtar specifika ingredienser från Shizuoka-prefekturen, inklusive vatten och wasabi, tillsammans med färsk fisk från Suruga-bukten för sina kaiseki-förberedelser. Detta noggranna urval av regionala produkter definierar smaken av varje måltid som serveras.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
