Kagurazaka Ishikawa, Japansk restaurang i Kagurazaka, Shinjuku, Japan
Ishikawa är en exklusiv japansk restaurang i Kagurazaka med en raffinerad miljö som återspeglar traditionella designprinciper. Interiören kombinerar mörkt lackat trä med ljusare timmer, och stora fönster ramar in utsikten mot en traditionell japansk trädgård som ligger bortom matsalen.
Kocken Hideki Ishikawa grundade denna restaurang efter att ha lärt sig sitt hantverk i flera kök i Tokyo. Etablissemanget fick sin första Michelin-stjärna 2009, vilket markerade ett erkännande av hans kulinariska tillvägagångssätt.
Varje rätt återspeglar japansk matlagningsfilosofi genom att använda högst två huvudingredienser för att avslöja naturliga smaker och låta dem skina. Detta tillvägagångssätt formar hur gästerna upplever maten här, och fokuserar uppmärksamheten på kvalitet och enkelhet snarare än komplexitet.
Bokningar är tillgängliga för kommande månader, och lokalen rymmer totalt omkring 25 gäster. Sittplatser inkluderar både platser vid disken och privata rum beroende på preferens.
Ingångsstigen kantas av en traditionell shinto-reningssten som passerar genom en träpassage nära Bishamon-templet. Detta övergångsutrymme skapar en speciell känsla av förberedelse före måltiden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
