Soy Sauce Kingdom, Livsmedelsbutik och museum i Hidaka, Japan.
Sojasåsens kungarike är en livsmedelsbutik och ett museum i Hidaka som visar hur traditionell sojasås tillverkas. Anläggningen förklarar jäsningsprocessen med praktiska exempel och visar råvarorna och stegen fram till den färdiga produkten.
Produktionen av sojasås i Japan började för flera hundra år sedan och utvecklades till ett skickligt hantverk under Edoperioden. Museet bevarar gamla tekniker som till stor del är oförändrade än i dag.
Sojasås är en basingrediens i varje japanskt kök, och den här platsen visar hur djupt den går genom landets matkultur. Du kan se hur tillverkningen hänger samman med den vardagliga rytmen i japansk matlagning och måltidstraditioner.
Platsen är lätt att nå och ger en tydlig översikt över hela produktionsprocessen som förklaras även för besökare utan förkunskaper. Det är klokt att avsätta tid för att utforska olika delar och sätta sig in i jäsningsarbetets detaljer.
Många besökare vet inte att tunnorna där såsen jäser kan hålla i generationer, och mikrobarna inuti är en del av platsens historia. Dessa levande kulturer är lika viktiga som recepten själva för smaken och kvaliteten.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
