Kototoi Dango, konfektyrbutik i Mukojima, Tokyo, Japan
Kototoi Dango är en konfektyrbutik i Mukojima, Tokyo, känd för sina trefärgade dango som serveras på tallrikar istället för på pinnar. Urvalet har vita och röda delar med söt bönpasta, samt gula delar gjorda med miso färgad med gardenia, tillgängliga i set om tre eller sex stycken.
Butiken grundades i sena Edo-perioden för ungefär 160 år sedan, med sitt ursprungliga recept tillskrivet trädgårdsmästaren och läraren Toyama Sakichi. I början av 1900-talet lockade den besök från framstående japanska konstnärer, inklusive poeten och målaren Takehisa Yumeji, och fick bredare erkännande genom sådana kulturella kopplingar.
Butiken har fått sitt namn från den närliggande Kototoi-bron, som i sin tur kommer från en dikt med en mås. Detta fågelmotiv visas målat på de små vita tallrikarna som används för att servera dango, vilket kopplar butikens namn direkt till dess visuella identitet och dagliga presentation.
Huvudbutiken har ett upphöjt sittområde med tatami-mattor och flera platser där te serveras gratis medan man njuter av sötsakerna. Dangon bör ätas samma dag för bästa kvalitet, och personalen talar huvudsakligen japanska.
Dangon tillverkas utan konstgjorda tillsatser med oförändrade metoder som förts vidare genom generationer, vilket skiljer dem från massproducerade versioner. Detta engagemang för hantverk innebär att varje portion bevarar smakupplevelsen från en mycket tidigare tidsperiod.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
