Bademiya, Street food-restaurang i Colaba, Mumbai, Indien
Bademiya är en liten street food-restaurang bakom Taj Mahal Palace Hotel i Colaba, med specialitet i grillat kött och vegetariska rätter. Den ursprungliga boden är liten, men konceptet har vuxit till flera filialer på andra platser med bordsservering.
Restaurangen grundades 1946 och började som en enkel köttspettstånd nära Mumbais marinhamn. Grundaren startade med minimalt kapital, men kvaliteten på rätterna väckte snabbt uppmärksamhet och växte till vad den är idag.
Namnet kommer från urdu och betyder "mästerhantverkare", vilket speglar skickligheten som krävs i kebabtillagning som besökare ser direkt. Gäster ser kockar arbeta över öppen eld och behålla tillagningsmetoder som ärvts genom decennier av familjekunskap.
Den ursprungliga platsen har öppet sent in på natten och fungerar bäst om du är redo att äta stående eller hitta en plats i ett improviserat hörn. Filialerna erbjuder bekvämare förhållanden, men den autentiska upplevelsen sker där allt började.
Platsen var en favoritt för marinofficerare under de tidiga decennierna, som upptäckte kebaberna efter jobbet och spredde ordet om dem. Historien om hur det växte från ett enkelt stopp vid hamnen till en älskad lokal plats förbises ofta jämfört med senare expansioner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
