Asador Etxebarri, Grillrestaurang i Atxondo, Spanien
Asador Etxebarri är en grillrestaurang i de baskiska bergen, inrymd i en stenbyggnad. Köket har sex justerbara grillar utformade för exakt temperaturkontroll vid tillagning av kött- och skaldjurspecialiteter.
Victor Arguinzoniz förvandlade denna anläggning på 1990-talet från en enkel taverna till en kulinarisk destination. Sedan dess har den blivit en av världens mest erkända grillrestauranger.
Tillagningsmetoderna återspeglar traditionella tekniker från Baskien, där olika träslag väljs för specifika ingredienser för att skapa olika smaker i varje rätt. Detta hantverksmässiga tillvägagångssätt definierar hela restaurangens utbud.
Besök kräver planering i förväg, eftersom bokningar måste göras flera månader i förväg. Restaurangen ligger i bergen, så det är praktiskt att komma med bil, och restid bör räknas in i schemat.
Till och med efterrätter tillagas på de specialiserade grillarna, vilket ger restaurangen ett ovanligt tillvägagångssätt. Få andra ställen använder denna teknik, vilket gör varje rätt minnesvärd.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
