Can Fabes, Restaurang i Sant Celoni, Spanien
Can Fabes är en restaurang i Sant Celoni, en liten stad i den katalanska provinsen Barcelona, inhyst i en historisk byggnad med stenväggar och träbalkar. Matsalarna är utspridda över flera sammanhängande utrymmen, och var och en behåller den ursprungliga karaktären hos den gamla strukturen.
Restaurangen öppnade 1981 av familjen Santamaria och började som en enkel lokal plats som serverade marknadsarbetare och grannar. Under de följande decennierna växte den till en av de mest erkända restaurangerna i Spanien och fick tre Michelin-stjärnor.
Namnet Can Fabes kommer från det katalanska ordet för bönor, vilket pekar på de lantliga mattraditionerna i denna del av Katalonien. Ingredienser från de närliggande Montseny-bergen dyker regelbundet upp på menyn, vilket ger matlagningen en tydlig känsla av plats.
Restaurangen ligger i centrum av Sant Celoni, en stad som är lätt att nå med tåg från Barcelona. Borden tenderar att fyllas upp i god tid, så att boka i förväg rekommenderas starkt.
Kocken Santi Santamaria föddes i själva byggnaden där restaurangen senare öppnade, vilket gör kopplingen mellan personen och platsen ovanligt nära. Den här typen av koppling mellan en kock och en specifik adress är sällsynt även bland de mest berömda restaurangerna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
