Jabugo, kommun i provinsen Huelva, Spanien
Jabugo är en liten kommun i provinsen Huelva, omgiven av gröna kullar, skogar och bergskedjan Sierra de Aracena. Staden har smala kullerstensgator, traditionella stenhus med fönsterluckor och ligger i en naturpark som ger den en lugn, lantlig karaktär.
Staden har rötter som sträcker sig över många århundraden, och kyrkan San Miguel Arcángel, byggd på 1500-talet, står som ett vittnesbörd om det förflutna. Produktionen av skinka från iberiska grisar etablerades som en kärntradition och ekonomisk aktivitet, formad av det lokala landskapet och klimatet.
Jabugos namn och identitet kretsar kring skinkproduktion, ett hantverk som gått i arv genom generationer och formar vardagsliv och gemenskapens sammankomster. Lokalbefolkningen delar öppet sina traditioner med besökare, erbjuder provsmakningar i små butiker och bjuder in dem att se hur arbetet utförs.
De smala gatorna utforskas bäst till fots, så ta med bekväma skor som passar för ojämna stigar och kullersten. Besök tidig morgon eller sen eftermiddag erbjuder de mest behagliga förhållandena, med mjukt ljus och bekväma temperaturer för att gå runt i staden.
Skinka från Jabugo har en skyddad beteckning, vilket innebär att endast skinka tillverkad här får bära namnet, och grisarna äter ekollon och vilt gräs från det omgivande landskapet. Denna specifika kost ger produkten en särpräglad smak som inte kan återskapas någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
