Wd~50, restaurang på Lower East Side, Manhattan, USA
wd~50 var en restaurang med 70 platser på Lower East Side som kombinerade experimentella rätter med vetenskapliga tekniker och traditionella tillagningsmetoder. Menyn innehöll överraskande skapelser som inlagd oxtunga med friterad majonnäs och andra kompositioner med laboratorieliknande metoder.
Restaurangen öppnade 2003 under kocken Wylie Dufresne och fick en Michelinstjärna 2006. Den stängde 2014 till följd av fastighetsutveckling i området.
Restaurangen spelade en viktig roll för att föra in vetenskapliga matlagningsmetoder i amerikansk fine dining. Besökare kunde uppleva hur traditionella ingredienser helt omformades genom okonventionella tekniker här.
Eftersom restaurangen stängde 2014 kan den inte längre besökas, men dess inflytande på modern matlagning är fortfarande synligt i hela staden. Många tidigare anställda och kockar som utbildades där driver nu sina egna restauranger i New York.
Restaurangen var mer än bara en plats för att äta. Den var en skola för innovativa kockar som senare nådde framgång någon annanstans. Många kockar som arbetade där tog med sig de inlärda teknikerna till sina egna kulinariska projekt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
