Frantzén, Fin restaurang i Stockholm, Sverige
Frantzén är en restaurang med tre Michelin-stjärnor över flera våningar med ett öppet kök som syns från platserna vid bardisken, där färre än 30 gäster får plats. Rummet är utformat så att blickarna dras mot köksstationerna.
Restaurangen öppnade 2008 och flyttade till en ny adress åtta år senare i samband med att den växte. Erkännandet på högsta Michelin-nivå kom ett par år efter flytten.
Restaurangen förenar nordiska matlagningsmetoder med asiatiska influenser, och gästerna ser köksarbetet från sina platser vid bardisken. Det öppna sättet att tillaga maten skapar en koppling mellan gästerna och kockarna som lagar deras måltid.
Boka bord i förväg eftersom det bara finns plats för ett fåtal gäster åt gången. Restaurangen ligger i centrala Stockholm och är lätt att nå med kollektivtrafik.
Gästerna ringer på en dörrklocka för att komma in och leds sedan uppför trappan till en lounge innan måltiden börjar. Denna inledande ritual sätter en ton av upptäckt och förbereder gästerna för det som komma skall.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
