Hermitage Restaurant, Restaurang och kulturminne i Tverskoy-distriktet, Moskva, Ryssland
Hermitage Restaurant låg i hörnet av Petrovsky Boulevard och Neglinnaya Street, och serverade franska rätter anpassade till rysk smak. Den tvåvåningsbyggnaden rymde flera matsalar och privata rum för mindre sällskap.
Lucien Olivier och Yakov Pegov öppnade platsen 1860 och drev den till revolutionen 1917. Efter Oliviers död 1883 fortsatte Pegov ensam och behöll den franskinspirerade menyn.
Namnet påminner om det berömda museet i Sankt Petersburg, medan interiören kombinerade franska möbler med ryska inslag, vilket skapade en blandning av båda världarna. Författare och konstnärer möttes här regelbundet, vilket gjorde platsen till en mötesplats för Moskvas intellektuella kretsar.
Läget vid boulevarden gav enkel tillgång från flera huvudgator. Salarna rymde stora sällskap, medan mindre rum kunde reserveras för privata middagar.
Olivier skapade den namngivna salladen här, men originalreceptet försvann med honom, vilket lämnade senare kockar att arbeta endast med uppskattningar. Servitörer fick ingen fast lön och delade alla dricks lika mellan sig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
