Kawaba, By i Gunma prefektur, Japan

Kawaba är en liten by vid foten av berget Hotaka i Gunma prefektur. Den ligger omgiven av gröna kullar och klara floder, med en central rastplats som heter Kawaba Denen Plaza med restauranger, ett bageri och ett bryggeri som alla serverar lokal mat och dryck.

Kawaba utvecklades som ett jordbrukssamhälle med fokus på risodling och skogsbruk genom generationer. Byn har bevarat sina jordbruksrötter och bygger nu vidare på denna grund genom att locka besökare med agroturism och restauranger som använder lokala ingredienser.

Byn kretsar kring jordbruk och lokala mattraditioner som formar vardagen. När du går genom Kawaba märker du hur invånarna värdesätter sin koppling till marken och stödjer små producenter som arbetar med regionala råvaror.

Byn är lätt att utforska till fots, med vandringsleder som leder in i omgivande berg och längs floder. Vår och höst är bästa tiden att besöka, eftersom vädret är milt och landskapet förändras mycket med årstiderna.

En restaurang som heter Ventinove ligger i kullarna, driven av en kock född i Tokyo och utbildad i Italien, som plockar vilda svampar och svart tryffel i de omgivande skogarna. Denna oväntade kombination av europeisk matlagning och lokala bergsingredienser ger besökare en alldeles egen matupplevelse som kontrasterar mot byns tysta lantliga karaktär.