Les Apaches, Slakteri i 20:e arrondissementet, Paris, Frankrike
Les Apaches är en slaktare på Rue des Gâtines i 20:e arrondissementet i Paris. Den lilla disken erbjuder färska köttstycken, charkuterier och patéer gjorda i huset, matpajer och ett litet urval av speciella kryddor.
Les Apaches grundades av Vincent och François, två före detta professionella rugbyspelare som gick över till slakteribranschen. De byggde butiken från grunden med fokus på att köpa direkt från små gårdar runt om i Frankrike.
Les Apaches är kända för korvar kryddade med kryddor som zaatar, sesam, ingefära eller citron, vilket är ovanligt för en traditionell fransk slaktare. Denna blandning av fransk slakt och utländska smaker speglar hur östra Paris naturligt tar in olika matpåverkningar.
Butiken är öppen alla dagar utom måndag, med kvällstider på vardagar och lördag, och en kortare morgontid på söndag. Utrymmet är litet, så det kan bli trångt vid högtider. Att komma tidigt på dagen, särskilt på helger, ger dig bästa chansen att se hela utbudet.
Ägarna hämtar sin kalv från regionen Lot och sin fläsk från Landes, två områden kända för kvaliteten på sina djur. De har också en het sås baserad på habanero importerad från Belgien, ett ovanligt inslag för en parisisk slaktardisk.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 91 103 bidragsgivare världen över.
