Okonomi-mura, Matkomplex i Shintenchi, Japan
Okonomi-mura är en byggnad i fyra våningar i Shintenchi-området i Hiroshima, med omkring 25 små restauranger som var och en specialiserar sig på okonomiyaki. Varje stånd har sitt eget recept och sin egen kombination av topping och fyllning.
Konceptet växte fram ur gatuköksstånd som dök upp i efterkrigstidens Hiroshima på 1950-talet, då enkel och prisvärd mat behövdes för stora grupper människor. Byggnaden öppnade i december 1965 och gav traditionen ett permanent hem.
Här kan du se okonomiyaki tillagas i Hiroshima-stil, där ingredienserna läggs i lager på varandra i stället för att blandas samman. Detta synsätt skiljer den lokala varianten från andra regionala stilar som finns i Japan.
Byggnaden ligger i Shintenchi och är lätt att nå till fots från flera spårvagns- och tågstopp i området. Många av restaurangerna erbjuder engelska menyer, vilket hjälper besökare att välja utan att kunna japanska.
Alla rätter som serveras här använder en speciell okonomiyaki-sås som tillverkas uteslutande för denna plats av Sun Foods, och som du inte hittar någon annanstans. Detta ger maten en gemensam smaktråd genom alla olika stånd, även om varje stånd lagar mat på sitt eget sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
