Brewery in Sobótka, Bryggeri i Sobótka, Polen
Bryggeriet i Sobótka huser i en byggnad av sten och producerar öl med traditionell underjäsning och naturlig mognad utan tillsatt CO2. Sortimentet omfattar ofiltrerade och opasteuriserade varianter med olika sockerhalter som mognar i två till tre månader.
Byggnaden grundades 1817 och producerade kontinuerligt fram till 1997, då tre lokala invånare återupplivade den med hjälp av originalrecept. Återöppnandet förde anläggningen tillbaka till sina rötter genom kunskapen från arbetare från en tidigare era.
Bryggeriet håller traditionella bryggmetoder vid liv som formar hur ölet smakar och ser ut. Tidigare arbetare delar fortfarande med sig av sin kunskap till nuvarande team, och kopplar samman dåtid och nutid genom sitt hantverk.
Platsen nås bäst till fots och byggnaden är lätt att komma till eftersom den ligger nära centrum. Besökare bör i förväg fråga om visningar, eftersom produktionen följer fasta scheman.
En före detta anställd, 75 år gammal, återskapade receptet från före kriget med hjälp av bara lukt och smak. Hans minne gjorde att bryggeriet kunde återställa äktheten utan skriftliga dokument.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 92 375 bidragsgivare världen över.
